春の風物詩トビウオ

今日の青ヶ島はすっきり爽快

空も青く、海も凪て青く、最高のお天気でした。

青ヶ島の春と言えば、イタドリから始まり、ふき、セリ、三つ葉、野だけ、明日葉など

数々の野草が美味しい季節ですが、海のものと言えばやっぱりトビウオです。

今年は例年ほど出漁回数は多くないものの、たくさんのトビウオが水揚げされて

いるようです。

青ヶ島で捕れるトビウオは、出荷するわけではないので、トビウオの燻製として

商品になる以外は、ほとんどが島の内外へのおすそ分けしていただくんです。

夜の海での漁はもちろん、網にかかった魚を取り外したり、氷締めにする作業など

どれも本当に大変なんですよね。携わっている方々に感謝です

いただいたトビウオは、島寿司、なめろう、酢漬け、フライ、からあげ、さつま揚げ、

塩干しなど、さまざまな方法で保存したり、食したりします。

我が家の保存方法で多いのが、さつまあげと塩干しです。

左がみりん干し用、右が塩干し用です。

それぞれ漬け込んだら、干し網で干して、お好みの干し加減になったら

出来上がりです。冷凍保存できるので重宝しています。

春は旬の食材をたくさん採って、下処理して加工して・・・

こんな主婦仕事をしています。

チューリップも終わってしまったので、そろそろ草取りして新しいお花を植えたいと思う

今日この頃。。。

はんばのりと島野菜

今日は雪に津波に、慌ただしい1日でしたね。
青ヶ島はと言うと、午前中は雨でしたが、予報通り午後からは晴れ
条件付きで就航予定だった還住丸は、海上の状況が悪く、早々に八丈島へ
引き返し欠航となってしまいました
ダメだと思っていた還住丸の就航に喜びましたが、束の間の夢でした。


これはお天気の良かった昨日の写真です。
2月だというのに、このところ暖かい日が続いています。





さて、先日夫の友人から、はんばのり（はばのり）をいただきました。
冬の島の風物詩ですよね。きっとどの島でも。。。

最初はこんな色。




炒めていくと、新鮮なものはこんな風に変色。




綺麗な色でしょ。
ご飯と混ぜて、はんばご飯にしたり、ラーメンに入れたり、卵ととじたり…
食べ方は色々。
採るのも簡単ではないので、大切に食べます。
今年初物、とっても美味しくいただきましたありがとう。





こちらは、今日の私のランチなのですが、お野菜はすべて青ヶ島のものなんです。
すべて、いただきものですが（笑）

サラダに入っているのは、ほうれん草、リーフレタス、スナップえんどう、トマト。
ちょこっと見えるのは、八丈島の菊池レモンの皮。
ドレッシングは、菊池レモンとオリーブオイル等で作りました。
奥に小さく見えているタラモサラダのじゃがいもも、青ヶ島産です。





バケットは八丈島のあさぬまで購入したものです。
このバケット、新商品らしいのですが、めちゃくちゃ美味しかったです。
青ヶ島に帰ってすぐにカットして冷凍庫へ。
トースターで焼くと、外はパリッと中はふんわり、かなりヒットです
毎日でも食べたいくらいです。



明日から2日間、女子バレーの冬の大会です。
参加者を年齢別に分けて戦います。
いつもたくさんの方が参加してくださって、とても嬉しいです
楽しい時間が過ごせますように

牛祭りのくじらよ

今日も1日いいお天気でした
しつこいようですが、梅雨開けてるでしょ〜（笑）って言いたくなります。
が、山の上は少し霧がかかっているようで、やっぱりまだなのかな。
台風7号の進路も気になります。

梅雨時期は真っ白で空どころか、数十�b先も見えないのに、
毎日綺麗な夕暮れ。うっとりです






さて、牛祭りに出店するくじらよ焼き。
昨日網起こしをしたようで、義妹が下処理をしていました。
みなさん、うろこまみれ、内臓まみれになって・・・お疲れ様です。

牛祭りは是非、青ヶ島名物のくじらよ焼きをどうぞ！（御宿為朝　出店）
臭いは独特ですが、塩焼きはめちゃくちゃ美味しいですょ〜





最後におまけ〜
今日はお友達のお誕生日でしたおめでと〜
フルーツが苦手な娘ちゃんのために、フルーツ抜きロールケーキで（笑）

　　　　　　


がんばるぞアラフォー女子

今度はカツオっ！

今日の青ヶ島は晴れ
暑いですよ〜。梅雨前の貴重なお陽様です＾＾
今週は、還住丸も順調に運航しています



今朝のヘリコプターで、1つの居酒屋の女の子が帰っちゃったのね。
彼女、若いんだけれど、元9人制バレーボールの実業団選手だったんだって。
でも、タイミングが合わずに、彼女のプレーを一度も見ることができなかったょ（＾＾；）
帰っちゃうって最近聞いて、仕事が終わった良く朝にでちゃったからバレーもする暇なしでかなり残念〜。
今月は、青年団のバレー大会もあったんだけど。。。ちょうど青ヶ島にいたそうです。お疲れ様でした＾＾




さてさて、先日道端でいただいたマグロとカツオ。
美味しく美味しくいただいています今日はカツオです。

　カツオのたたき　

カツオのたたきって、実は正しい作り方知らないんですよね。
いつも、適当におうちにある薬味系を乗せちゃってます。

今夜は、サラダ菜（たまたま今日収穫したので）、玉ねぎスライス、カツオ、
にんにくスライス、青じそ、万能ねぎ、しょうがのすりおろし、そしてポン酢。




そして、凝りもせずカツオのから揚げ。
私、お肉のから揚げよりもお魚のから揚げの方が好きだな

ごちそうさまでした〜（●＾o＾●）
すご〜く美味しかったです！またください（笑）ﾅﾝﾃ！

マグロっ☆

今日の青ヶ島はくもり
いつもより少し涼しい感じです。
今週は海も落ち着いていて、還住丸も順調に運航が続いています




先日、道ばたでマグロとカツオをいただきました
　
待ち伏せしてんじゃないの〜？なんて思っちゃうくらいのタイミングで
同じ場所で同じ漁師さんから2回目（笑）o。.(^▽^).。o　あっ私がね




今日のランチは、お友達を誘ってマグロづくし〜

　マグロアボカド丼　

先日八丈島のゆきちゃんからお土産で頂いたアボカド。
大事に大事にもったいぶって（笑）取っておいて最後の1個ヽ(^o^)丿
わさび醤油で和えて、酢飯、マグロの上に乗せました

幸せな島の恵みランチです。



そしてこちらは、お刺身でめちゃくちゃ美味しいマグロを贅沢にもから揚げに
しちゃいました　
醤油、酒、唐辛子、にんにく、しょうがで味をつけて。




ごちそうさまでした〜（●＾▽＾●）
本当にうれしいいただきものだわ

アカバ（アカハタ）

今日の青ヶ島は曇りのち雨
朝から霧がかかってどんより怪しい雲ゆき。
ヘリは飛びましたが、午後からは雨もパラパラ。
夕方からは本降りになってしまいました

今日も還住丸の乗船客は多かったです
キャンパーさんもいらっしゃいましたが、お天気下り坂ですので、
ちょっとかわいそう。それなりに楽しんでもらえるかな。



前回も見たんですが、港にかもめだかウミネコだか…鳥がいました。
写真の下の方に2羽。見えますか？

　　　　　　

夕方からはご覧のとおり真っ白です。
明日の予報も悪そうだから、ヘリコプターと還住丸が心配です。危ないかもなぁ。

　　　　　　


さて、GWの日曜日。
夫の仕事はGW関係ないのですが、昨日は貴重なお休みだったようで。
めずらしく船に乗ってアカバを釣りに行ったそうです。
と言っても、お休みの前の日はたらふくお酒を飲むわけで…（入院したのに懲りずに
ご心配をいっぱいおかけした皆さんには申し訳ないのにな。。。俺は健康だとか言ってさっ）
ほとんど船の上で寝ていたそうです（≧≦；）

綺麗な色ですね。美しい



アカバは青ヶ島の呼び方で本名アカハタ。
http://www.zukan-bouz.com/hata/mahata/akahata.html
漢字では赤羽太と書くそうです。
青ヶ島では主に味噌汁にすることが多いです。煮つけとか。

何だか男の豪快料理みたいになってますが（笑）
ぶつ切りにしたアカバと玉ねぎを入れるんです。
今日は頂き物の立派なカブも入れちゃいましたけど。←美味しかったです



グツグツ。グツグツ。
こんな感じのお味噌汁になりました。



アカバの骨ってめちゃくちゃごつくて堅いんです。
怖いから2枚におろした後は、キッチンばさみ登場です。
ジョキジョキ心強い私の味方ヽ(^o^)丿

島の恵み

今日の青ヶ島は霧のち曇りのち霧。
朝から霧で真っ白の世界
でもヘリの時間帯くらいから霧が晴れ、夕方また霧が下り今は真っ白です。
還住丸は欠航でした。

還住丸が欠航な上にヘリまで飛ばないと、簡単に八丈島足止めなわけですょ。
お宿代もかかるし、翌日ヘリに乗れるとは限らないし、色々面倒です。
逆にそれを楽しむ人もいますが…私のようにヽ(^o^)丿笑　喜んで延泊しますよ
青ヶ島会館だと安いしね。。。でもなくなっちゃうんだがっかり。。


これが、今日の朝です。
目の前には学校や尾山がそびえ立っているはずですが…全く見えません





さて、今日は最近の島の恵みを。。。

まずは青ヶ島の春トビ。
言わずと知れた青ヶ島の春の風物詩ですね。
毎年大量のトビウオをいただき、内地へ送ったり、加工したり幸せな大忙し

毎年、そんなトビウオで賑やかな青ヶ島ですが、今年はどうも様子が違う。
あんまり採れないんだそうだ
青ヶ島名物の「とびくん」は大丈夫だろうか。。。

不漁続きなのに貴重なおすそ分けをありがとうございましたヽ(^o^)丿




春の青ヶ島と言えば「たこうな」の季節でもあります。
青ヶ島では「たこうな」は2種類あります。
4月〜5月頃に採れる苦くない「野だけ」と梅雨の6月頃に採れる「苦だけ」。
島の人はどちらかと言うと、後者の苦だけの方が好みのようです。

雨が続いたので、ニョキニョキと伸びてきました。
後処理が大変なので、今日はこのくらいでやめておきました！

そして漁師の奥様から頂いたマグロです！久しぶりのごちそう
いつも太っ腹なおすそ分け、ありがとうございます。嬉しいです




そして、いつも近所のかわいこちゃんが持ってきてくれるお刺身〜（●＾o＾●）
我が家の夫をこよなく愛するお友達より
あっ！かわいこちゃんっていうのは、小1の娘ちゃんね（笑）

え〜と、このお刺身なんだっけ？超おいしいけど。。。
内地の主婦さんは、切り身の名前が得意っていうけど、切り身だとわからな〜い（＾＾；）
島のお嫁さんは、魚の姿があった方が得意だと思う。。。　メジナ？にしては脂ノリノリだし。聞いとくわ〜。






そして、今日最後の写真は、夕方の青ヶ島。
18時くらいでしょうか。
太陽がとっても神々しくて、綺麗でした。何かいいことあるかな


　　　　　

今年初ものトビウオ

今日の青ヶ島は曇りのち雨&強風
朝からどんより曇り空。
今日は全国的にお天気が荒れる予報でしたが、青ヶ島は夜になって風が強く
なってきました。
海もあっという間に時化。還住丸は欠航でした

今日は羽田八丈島間の飛行機も全便欠航だったようです。
1便は八丈上空まで飛んできて、着陸できずに引き返したそうです。
乗っている人は大変だ。。。

青ヶ島からも健康診断の医師らが夕方のヘリコプターで青ヶ島を立ちましたが、
飛行機が欠航では足止めですね。
今日中に帰りたくて、夕方ヘリコプターを飛ばしたのでしょうがお気の毒です




さて、我が家にとっては今季初もののトビウオをいただきました。
昨日、港でしゃくったそうです。





冷凍保存する前に、美味しいうちにどんどん食べてしまえ！

シンプルにトビウオの塩焼き。
ひんぎゃの塩で焼き上げ、収穫した大根でおろし、青ヶ島のカブツを絞ってね



こちらは酢漬け。へたっぴだけど（＾＾；）
塩を振ってしばらく置いて、カブツを絞って、しょうが、ニラ、島とうがらし、玉ねぎ。

　　　　　　


こちらはトビウオの粉末だし。
余計なものは入っていない、正真正銘のあごだし。
このあごだしはいただきもの。多分これを作るのはとても大変な作業。
味噌汁やひじきを煮てみたよ。深みがあって美味しいです

　


夜は、トビウオのから揚げを作ったけど、写真撮る前に食べてしまいました（笑）
明日はフライと南蛮漬けにしようヽ(^o^)丿

おすそ分けありがとう。美味しくいただきました

今日はQさんもトビウオ

はんばおにぎり

今日の青ヶ島はのち
久しぶりの雨は植物にとっては恵みの雨だったかな。
海も穏やかで還住丸も運航しました

明日の天気予報びっくりですね。
気温が19℃って。。。今日よりだいぶ高くなるみたい。しかも雨。
ガスらないと（霧がかからないと）いいけど。。。

　　　　　　今朝の写真
　　　　　　


さて、昨日飲み会だった夫のお夜食に作ったはんばのおにぎりです。
確か1月の終わりくらいに夫が採ったものです。
冷凍してあったのですが、まだとっても柔らかくて美味しかったので、
細かく切らずにザクザク大きめに切って、ひんぎゃの塩のみでサッと炒めました。

はんばおにぎり、岩のりおにぎり大好きです
膝を痛める前は、友人や夫と海に採りに行きました。
港で採れる場合はそんなに大変ではないけれど、それなりの場所に行くと、
けっこう過酷な岩場仕事です。




●2010年2月　夫とはんば採りに行った時の様子

シマアジのべっこう丼

今日の青ヶ島はちょっとした台風並みのお天気です。
とにかく風が強くてゴーゴー言ってます怖いょ〜。
昨日までは半袖もありな感じでしたが、今日は寒いです。

雨風霧と3拍子揃った悪天候なのに、へり飛びました
すごいな。今週のヘリ頑張りやさん。
でも乗っている人も嫌だろうな（＾＾；）それより足止めの方が嫌か・・・。
還住丸はもちろん欠航です。




シマアジをいただきました。嬉しい




だいぶ前に買った伊豆大島のべっこう醤油。
これを使ってシマアジのべっこう丼を作りました。
大島では漬けのことをべっこうと言うそうです。
私達がいつも食べている島寿司も、べっこう寿司と言うそうです。
大きな違いはお醤油に青唐辛子が漬けてあること。

　　　　　　　



海苔とか大葉とか万能ねぎとか、気の利いたものがあればよかったのですが、
野菜室はまたまた空っぽにちかい見栄え悪いなぁ。。。
アラはもちろん味噌汁に。脂がのっていて美味しかったです
ごちそうさまでした（●＾o＾●）

　

クジラヨ（テンジクイサキ）

今日の青ヶ島は晴れ
風もほとんどなくぽかぽか陽気でした。
還住丸も運航しました。




こちらは、お友達からいただいたクジラヨです。
青ヶ島には内地ではとっても珍しい魚がたくさんいます。
その代表的なものがこれ。



クジラ（鯨）じゃないですょ。クジラヨです。
別名をテンジクイサキと言います。
このお魚、腹を開けると恐ろしく臭いんです
ちょっとへたくそな捌き方ですが、記録ですのでお許しください（＾＾；）




でも、青ヶ島の人には絶大な人気！
島男たちのバーベキューはお肉じゃなくて、クジラヨですから。
焼いている臭いもめちゃくちゃ臭い。。。
家に帰ったら洋服も髪の毛も臭いので、お風呂入り直しです。

でも・・・これが美味しいんですよ〜
今日は我が家ではめずらしく、クジラヨのお刺身にしました。
もう1つ青ヶ島らしいのは、このタイプのお魚は皮付きのままお刺身にします。
そして、わさびではなく島とうがらしや、島だれで食べます。




ごちそうさま〜美味しくいただきました

べたっこ。ひんぎゃの塩焼き

今日も青ヶ島は霧で真っ白です。
昨日も酷かったけど、今日はもっと酷かった〜
羽田⇔八丈島間の飛行機も全便欠航だったみたいです。
還住丸は運航したので、八丈島⇔青ヶ島間の人と荷物は動きましたね。
これ大事

毎日毎日、こんな写真ばかりで・・・
でもこれが、青ヶ島の梅雨っていうもんです（笑）
この時期の青ヶ島への旅は覚悟が必要ですょ。下手したら缶詰ですから。
青ヶ島の集落は標高250mのところにありますから、なおさら雲の中です。




さて、べたっこをいただきましたので、ひんぎゃの塩焼きにしましたょ。
クジラヨとか、ササヨとか、ササギとか、アミサとか…島で採れる魚の幼魚を
青ヶ島ではすべて「べたっこ」と言うそうです。

そのまま丸ごとから揚げにしたり、塩焼きにしたりします。美味
これ全長25�p位ですかね。島男のごちそうであります（笑）

かつおのたたき。にらポン酢がけ

今日の青ヶ島は晴れ
北風ピューピューで寒かったですが、おかげで霧がかからずヘリが就航しました。
海の方は、台風が温帯低気圧に変わったとはいえ、まだ波が高く還住丸は欠航。
今の時間はだいぶ凪てきたので、明日は大丈夫かな？




さて、池之沢の畑のニラがたくさん収穫できています。
この時期、畑の入れ替えでこれくらいしかないのですが。。。

このニラをたっぷり食べたかったので、かつおのたたきにどっさりかけて。
市販の味ぽんにレモンを絞って、さっぱりしたタレを作り、ニラを浸しておきました。

青ヶ島に来てからだなぁ。こんなにかつおが美味しいと感じたのは
島の恵みに心から感謝。



明日から、青年団主催の春季バレーボール大会が始まります。
6月1・4・5・6日が練習日。7・8・9日が試合。11日が表彰式と懇親会。

私はまだ膝の故障が完治していないため、今年はお休みです。
いつもより、バレーボールの記事が少なくなるかも。いや、もしかして多いかも？
どちらかわかりませんが、今年も皆が怪我なく、楽しくできるといいなと思います。

 6月2・3日が女子大会です。
今年で6年目の大会。女子バレーの練習会を始めて3年目です。
皆さん、とっても熱心に練習に参加してくださるので、見ごたえのある試合になると
思います。
お母さんや、先生たちが頑張りますぜひ、体育館に応援に来てくださいね

ヒラミご飯

最近、食べ物ネタが多いです。
それだけ、青ヶ島が美味しい季節ってことで

今日もヒラミをいただきました。
ヒラミを採るのって、ホント、命がけ。
岩場で海に浸かって、波被って危険なんですよね。
そんな貴重なヒラミ、本当にめいいっぱい楽しませていただいています。

今日はヒラミご飯を作ってみました。
ちょっと贅沢に入れすぎた。でもおかげで美味しい
池之沢で採った三つ葉を乗せて。



奥に見えるのは昨日ひんぎゃで蒸かした青ヶ島産新じゃがのコロッケです
普通のコロッケと、カレーコロッケ作りました。
明日はパンを焼いて、コロッケパンを作ろうかな。


こちらは今日の丸山です。
縞々の間に植えられた椿の木が青々としていますね。
実もなってきています。今年も椿油搾れるかな。

まぐろーーーーー!!!

今日の青ヶ島は晴れ
いいお天気です。初夏の陽気で風もなく気持ちのいい暖かさです。
還住丸も運行です

今日から期間限定のあじさいビアガーデンが始まります。
5月〜9月までの金曜土曜。午後5時〜8時までです。
週末に青ヶ島にいらっしゃった方は、ぜひご利用ください



さて、トビウオのシーズンは終わり、先日漁師さんにマグロをいただきました〜
トビじゃないお魚さん、お久しぶり（笑）


今日のランチは、マグロ丼です　めちゃくちゃ嬉しいですょ。美味しいですょ



昨日の夕食は、マグロフライです。
まぐろのフライ大好きお肉みたいに美味しいのにヘルシー。
ちょっと映っているのもマグロのお刺身。マグロ三昧。幸せ島ごはん


漁師さん、大切なお魚ありがとうございます

ヒラミ

今日の青ヶ島は雨のち曇り
朝は霧がかかっていてヘリは欠航だったようです。
ここ数日、海は穏やかで還住丸は運行しています。



義妹が、びしょびしょになってやってきました。
どうやら、海に入ってヒラミを取ってきたようです。
岩場にもありますが、義妹は泳ぎながらガリガリととったみたい。



とっても大きいヒラミでした。
まだ、水温低くて寒いのにね。ありがとう
ヒラミは酒の肴には、そのまま食べるのも美味しいし、混ぜご飯も美味しい。
一番定番なのは、お味噌汁です。絶品です
青ヶ島の人にとっては、アワビなんかの高級貝より御馳走ですょ。

これ、まだ動いてるよぉ〜

次々集まって結局飲む

GWのいつの日の事だったかな。
みんなお仕事だったから2日かな？

夕方、お友達と玄関先でしゃべっていたら・・・。
夫が帰ってきて、外ビール
じゃあってことで、お友達もビール

仕事終わりのご近所さんが、バイクでぶ〜んって来て…
仕事終わりのお隣さんが、帰ってきてやっぱり外ビール

バイクで来たご近所さんが、カツオじょおってくるょ！だよね(笑)
ってなわけで、まだちょっと外飲みには肌寒かったので、家に入って飲み会に


ちょっと、食い散らかして写真汚いですが、今宵の焼酎は伊豆大島の御神火焼酎。
酒の肴は、カツオの刺身、八丈ヤリイカ、トビウオメンチカツ、トビウオさつま揚げ、
青ヶ島産スナックエンドウ、カリフラワー、ブロッコリー、らっきょう、人参スティック、
たこうな（野だけ）。即席にしては、何とも豪華な島づくしおつまみになりました

　　　　　　


夏になると、こんな日ばっかりだよ！

トビ船

4月30日に乗ったトビ船
いつもいただいてばかりのトビウオ。
皆さんの命がけの漁を写真に収めたくて、乗ったのですが・・・

船酔いと船の揺れでいい写真は全然撮れずに撃沈
多くを語らず、へんてこですが写真を何枚か。















　　　　　　




この日は時間帯が少し早かったそうで、トビはそんなに多くありませんでした。
でも、びゅんびゅん飛んでいるトビウオ見れました。
楽しかったって今だから言えますが（笑）

「一番波の日に乗るんだもの〜」ってみんなに。
そうなんですょ。
かなりの波でして・・・予想通り撃沈したわけですよ。私。
迷惑かけちゃいけないって、後ろの方で同じ仲間と戦っていたわけですよ。
飲んだ薬も早々に流出したわけですよ。

遠くの方へ漁へ出たらしく、帰りは長〜い長〜い道のり
どこかの遊園地のアトラクションみたいな感じでして。落ちないように必死でした（笑）
酔ってなかったら楽しかったんだろうけど、波ばしゃばしゃ被って転覆するかと思った

どうやら、ここ何年かで一番の時化だったそうな（驚）

私の場合、船酔いしても船から1っ歩あがってしまうとすぐ復活しちゃうので、
その後も美味しいものいっぱい頂きましたさすがにが止めておいたけど。。。


と言う訳で、前の記事からのお友達のお姉さんと一緒に遊んだ休日は、
盛りだくさんの楽しい1日でした。
お友達のお姉さんは、船酔いで翌日もつらかったそうな。また来てね

大凸部＆港＆トビ船

4月30日のこと。
この日はお天気も良くお友達のお姉さまがいらしていたので、一緒に遊びました。
お昼ごろ大凸部へお弁当を持って行き、その後港で釣り、夜はトビ船に乗って、
その後一杯という盛沢山な1日でした。

この日はお天気も良く、大凸部へ登る途中赤ちゃん連れのご家族に遭遇。
赤ちゃん抱っこして頑張るお父さん先生。
この後尾山展望公園も行くって言ってたな。元気だなぁ〜


一生懸命、セリを摘む美女姉妹　緑の中で綺麗な絵だょ〜（笑）
　　　　　　



港ではあちこちで、釣りをしている人がいました。
GWですが、観光客の姿はほとんど見ません。釣りをしているのも、すべて
青ヶ島の人。
GW前半に青ヶ島観光に来た人は最高だったのにな〜。まぁ青ヶ島らしいけど（笑）






釣り人はいっぱいいたんですけど、残念ながら釣果はいまいち。
美味しそうなクジラヨ（テンジクイサキ）でしょ。


釣果はいまいちでも、釣れた魚は誰かが捌いて、皆のごちそうになるんですよ（笑）
海で食べる魚って、本当に美味しいです。
島の魚は、美味しいんですが、ちょいと個性的な香りがするので、にんにく、しょうが
唐辛子などがたっぷり入った島だれでいただきます。




この後、6時過ぎころからトビ船に乗りました。
その記事は次回にしま〜す。

トビカツサンド

今日の青ヶ島は雨→晴れです。
午前中は風も強く雨が降っていましたが、お昼前から晴れてきました。
還住丸は欠航。強風でしたがヘリの音はしたので就航したと思います。




しつこいようですが、またトビウオネタです。
そろそろ大量のトビを加工するのは、疲れてきました。ごめんなさい正直言った

今日はトビウオカツサンドを作りました。
そりゃ、お肉のカツにはかないませんが、結構いけると思います。
うそ〜っていうくらいのてんこ盛りキャベツの千切りと、少し多めのからし（パンに塗る）が合いました。




追記（4月26日）　こんなのも作りました。

トビチリ＆トビの酢漬け

今日の青ヶ島は現在晴れ
雲が多めですが晴れ間も見えています。
今日はだんだんお天気下り坂。還住丸は欠航です
伊豆諸島北部の方では、すでに雨が降り始めているみたい。
青ヶ島はこんなにお天気がいいのに、羽田→八丈島の1便は強風の為だそうです
八丈島と青ヶ島。その距離約70�q。時にお天気が全然違うんです。




つつじの花が咲き始めています。
お花の少ない青ヶ島ですが、所どころピンク色に染まり、気分を明るくしてくれます。

　　　　　　　　

さて、一昨日トビ船に乗船した夫。
島男だからってみんなが船に強いと思ったら大間違い（笑）
酔い止め薬を飲んで行ったけど、結構波もあったようで最後の方はきつかった
みたい。お疲れ様です乗組員の皆様。

で、またまたありがたいいっぱいのトビウオちゃん。
せっせと保存食作りに励んでおります。
昨夜はトビウオのチリソースと酢漬けにしてみました。

トビウオのチリソース。上に乗っているのは、家庭菜園のニラ。
青いものなら何でも彩りにつかっちゃいますょ。


こちらはトビウオの酢漬け（酢〆）。
青ヶ島ではよく食べられているお料理です。へたっぴですが（笑）


お魚に塩を振ってしばらくおいて、薬味と酢（レモン、かぶつなど何でも）で和えます。
薬味はしょうがと島とうがらし、緑のものは野蒜とかニラとか万能ねぎなど何でも。

トビウオを送ったお友達にいただいた山口県の「ゆず吉酢」。
今回はこれを使いました。手作り感あふれて素敵。
きっと地元の方が土地の恵みを有効に活用しようと作った商品だよね。
さっぱりしていて美味しかったょ。ありがとう＾＾


さぁ、今日もトビウオを使って何を作ろうかな。

トビウオのさつま揚げ＆あおちゅう梅酒

昨日バザーの後、池之沢の畑に行ったら、こんなに素敵な菜の花畑になって
いました。時期がずれて失敗してしまった白菜たちです。

野菜を作っている畑としては、とっても不名誉なことなのですが、
綺麗なのでいいです（笑）




さて、トビウオの記事が続いています（笑）
いただいたトビウオに感謝しながら、何とか飽きないように色々試しています＾＾

トビウオのお料理の中でも、けっこう大変な作業だなと思いますが、頑張って
作ってしまえば、あとでものすごく重宝するのがさつま揚げです。
ミンチにしたトビウオに味付けをし、ごぼうやじんじんを入れました。
私の場合、500gずつ保存袋に入れて冷凍保存します。（約10個のさつま揚げ）



枝豆入れたら、けっこうおいしいょ


そして、2008年に漬けたあおちゅう梅酒がお供です。
梅酒なので、とっても飲みやすいです。今年もせっせとあおちゅう梅酒を作りますょ。
　　　　　　

トビウオバーガー

昨日の晴れ間から一転、今日の青ヶ島は現在曇り
今日は雨予報なので、これから降ってきそうなどんよりした空です。

明日は年に一度の、社協主催のチャリティーバザー。
規模は小さいけれど、青ヶ島で商店以外でお買いものなんて貴重な機会。
明日には、お天気回復しますように。




さて、トビウオノハンバーグのタネをたくさん作ったので、パンを焼いてトビバーガーを
作りました。
タレは照り焼きって思ったけど、ちょっと甘くて、みたらし団子みたいになっちゃった。
食べた人、ごめんね（＾＾；）レタスは小さいながらも家庭菜園で収穫したものです。




ヘルシーで美味しいです
トビウオのミンチ、本当に使えますね。
ひき肉、と思って使えば何でもできそう。麻婆豆腐、コロッケ、ミートソース等々。
ホント素敵

今のカッターだと少しずつしかできないから、もう少し性能のいいフードプロセッサーが欲しくなりますが、場所を取るので無理かな。

2年くらい前に村役場前に水産加工場みたいな施設がができたのだけど、どうやって
使っていいのかわからないです。
漁師さんや漁師の奥様方の車が止まってたりしますが、一般人も使えるのかな？
料金とか、使用方法とかを明記した、要綱みたいなのあるとわかりやすいですよね。

トビウオの塩干し

今日の青ヶ島は晴れ
今日からお天気下り坂という予報でしたが、いい意味で裏切られ晴天です＾＾
外を歩いていても、家の中にいても、太陽の陽射しと風が気持ちいです。

青ヶ島のメイン道路が広くなり、通りやすくなりました。
島で1軒の商店から、発電所に続く道。今はまだ途中までですが、綺麗でしょ。
1mくらいかな？広くて歩きやすくなりました。
今までは大きな車が来てよけると、崖下に落ちそうになる（大げさ?）ことも（笑）

ただ、これどこまで工事するかわからないんですが、季節の花がとっても綺麗に
咲くところだから、そこがもし石積みで綺麗になっちゃったらちょっと複雑です。
ゆりでしょ、ヒメヒオウギスイセンでしょ、彼岸花でしょ、ツワブキにガクアジサイ等々。



そうだそうだ。
ガソリンスタンドがね、綺麗にペイントされたんですよ。（もう2.3か月前の話ですが）
今日現在青ヶ島のガソリンは、196円/です。
（有）青ヶ島整備工場は、スタンド、レンタカー、運送など様々なサービスを行って
います。詳しくはこちらをご覧ください。



さて、青ヶ島の春トビ。
トビウオの保存方法の代表的なものと言えば干しものですよね。
今年もつくりましたょ。トビウオの塩一夜干し。
　　　　　　　　

骨やしっぽをつけたまま干すのが一般的みたいなんですが、何しろ量が多いので、
家庭用の冷蔵庫、冷凍庫に収めるために、3枚におろして干しました。

塩の濃度や、漬け時間、干し具合などはそれぞれお好みです。


おつまみに最高です！


あと少し残っているトビウオは、さつま揚げを作ります。
これもタネを作って冷凍保存しておきます。
青ヶ島って、本当に季節の風情が感じられる場所です。

トビウオハンバーグ

今日の青ヶ島は晴れ
風が少しありましたが、暖かくて爽やかな1日でした。
還住丸は欠航。波がちょっとかぶってましたね。
明日から、お天気下り坂のようです。




青ヶ島の春の風物詩、トビウオ。
たくさんいただいたので、今年も色々と楽しんでいます＾＾



今日は朝から、トビウオをミンチにしてハンバーグを作りました。
トビウオのミンチは、家庭用の小さなクッキングカッターを使いました。
私の場合は、3枚におろして中骨を取り、皮はそのままミンチにしました。
ミンチの具合も、荒目かもしれません。
皮を取ったり、骨も丸ごとミンチにしたり、それぞれお好みだと思います。
ミンチの細かさも好みですね。



まずは、おろし大根でトビウオ和風ハンバーグ。
大根おろしと大葉をたっぷり使って、味ぽんでさっぱりといただきました。


そしてこちらは、てりやきトビウオハンバーグ。
照り焼きのたれと卵の黄身を絡めて食べるとおいしいです。


こちらはつみれ汁。
しょうがとねぎをたっぷり入れました。



そしてこちらが、トビウオの白子の甘辛煮。
いつもは塩茹でにしていただいていましたが、今回はおつまみではなく、ご飯の
お共に甘辛く煮てみました。白子だと思っていたら、2.3個小さめの卵も入っていて
ラッキー　美味しかったです。


トビウオ三昧な日々が続く青ヶ島なのです。

W（ダブル）漁船

夕方ふと港TVを見てみたら、漁船が2艘あったので、面白いなと思って
写真をぱちり。青ヶ島では各家庭のTVに港の様子が映るようになっています。
港の様子と共に、村役場や各団体からのお知らせのテロップが流れるのです。

TV画面を映したので、あまり良い映像ではありませんが、不思議でしょ＾＾
青ヶ島は海が荒れると、この港が見えなくなってしまうほど、波があがってきます。
そのため、鮒揚場は海よりもずっと上の方にあるのです。


TVなどで空飛ぶ漁船なんて紹介されますけど、それがこれ。
上に映っている漁船は、ワイヤーで吊るされて索道を通って鮒揚場に引き上げられ
ているところです。
下に映っている漁船は、ちょうど漁を終えて港へ入ってきたところ。
それが重なって、こんな写真になりました。
鮒揚場に船をしまうのにも、順番待ちなわけです。

ちなみに現在青ヶ島に漁船は8艘です。（多分）
今日はこのあと、多分トビ船も出ています（笑）
青ヶ島近海には、ほかの船も来ていたみたい。八丈島のトビ船かな？

トビウオ大漁！

3月28日月曜日。
久しぶりに凪いだこの日、「aura*ちゃん今日行くよ！」ってとびくんオーナー。
ふふっ♪ついに来たー
地震の影響で大津波警報が出ていたり、時化が続いたりと、予定より遅れて
今年のトビウオ漁が始まりました。

トビウオ漁と言えば春の風物詩。
まだ寒い日が続く青ヶ島ですが、今年もトビウオの季節が来たなって嬉しい
初日は1000匹くらいだったそうです。

そして、翌日も出漁。
下手するとあっという間に時化ちゃいますから、行けるときに行かなくっちゃですね。
この日は3700匹の大漁ということで、お手伝いに行ってきました。
だいたい、シーズンに1度は夫婦でお手伝いに行かせていただきます。





この日は大漁で、途中で網を残して一度引き返し、再び網を取りに行ったそうです。


どれくらいの人がいたかな？20人くらいいたかな？
網からトビウオを丁寧に外して、それを軽く海水で洗い、数えながら樽に入れる
作業をします。




大漁だったので樽が足りずに、仕方なく100匹ずつの山にして応急処置。


独特のトビウオのにおいに包まれて（笑）長靴の中は水浸し、手袋してても水浸し。
でもそんなの気にしない。皆さん必死で作業に没頭します。


この日は1回目の船が着いてから、2時間半くらいで作業終了。
何年か前、5000匹だったときは、夜中の12時半だったけ（笑）
この後岡部に上がって、各自樽に氷を入れて、塩入れてトビを氷で〆る作業。


そして翌日は皆さんだいたい島外の親戚や知り合いに送ることが多いですね。
朝からその荷造りに大忙し。
そして残ったトビウオを捌いたり、加工したりと数日間トビウオ三昧な日が続くのです。
幸せは大忙しな訳です

このトビウオは青ヶ島では「とびくん」という燻製の商品になります。
本当は商品用のトビウオですが、いつも漁の初めの大漁の時には、島の人々に
トビウオを配ってくださるんです。ありがたいですね。感謝感謝です

皆さん、青ヶ島のとびくん買ってね
青ヶ島ではくさやは作っていないんです。
なので青ヶ島のお魚の加工品はこれだけ。とびくんは燻製にする前の塩干しに、
ひんぎゃの塩を使っています。
なかなかどこにでもある商品ではないのですが、どこかでお見かけした際は
ぜひぜひ、お試しください。

★　ただ今、長くさぼったつけを取り戻すべく、過去に戻って怒涛の更新中です。（予定）まだ1個目（＾＾；）

さわらのにんにく醤油とあおちゅう梅酒

今日は夫が何やら飲み会で早々にお出かけｲﾂﾓﾀﾞｹﾄﾞﾈ。
というわけで、おひとり様ごはん。

昨日、義母からおすそ分けでいただいたさわら。
いつもならみそ漬けにすることが多いのだけど、冷蔵庫にストックしてある
にんにく醤油で焼いてみました。

たいていこのような焼き物は、島だれで焼くことも多い。
にんにくがたくさん手に入った時に、スライスしてしょうゆに漬けておいたのだ。


そして、ちょっと奥に顔を見せているのが、今日1日色々整理したあおちゅう梅酒。やばい。これは美味しい。
あおちゅうが飲めない私でもどんどん行けちゃう、危険なお飲み物

今日飲んでいるのは2008年に漬けたもの。


意味もなく、ラッピングをしてみました。
ちょっとクリスマスっぽいでしょ＾＾
こういうくだらないことをやっているときが楽しいです

今夜はチリソースで

今日の青ヶ島は
毎日書くのが嫌になるほど霧です。
ヘリは欠航、還住丸は運行。

今夜はクジラヨ（テンジクイサキ）のチリソース。
あっという間に3匹完食です。美味しかった〜　ごちそうさまです＾＾


お刺身とか、酢づけとか、島の食べ方で食べてない・・・
ごめんね旦那様。　ハズレ嫁（笑）


今夜は、サッカー見る気満々　でも、眠〜い
頑張れるか日本！…と私の睡魔

クジラヨ（テンジクイサキ）

今日の青ヶ島は
相変わらず、霧の青ヶ島です。
朝は、集落より少し標高の低い、池之沢まで真っ白で、丸山が全く
見えませんでした。
霧が晴れる時間帯も稀にありますが、ヘリの就航決定の時間が悪いと欠航です。

今日は還住丸が運行 還住が来てくれれば、人の行き来は出来ますし、
荷物や、食料も入ってきますので、OKです


梅雨入りしてから、我が家はエアコンのドライをノンストップでつけていますが、
それでも汗が出て、ベタベタします。本当に湿気の多い青ヶ島。
カビには十分気をつけなくっちゃです。


地蔵坂を歩いていたら、シマホタルブクロと、ヒメヒオウギスイセンが
咲いていました。
こんな霧で真っ白でジメジメしているのに、夏の訪れを感じさせるお花たち。
早く、このお花たちが満開になって、夏が来ないかな〜

     


さて、昨日の朝、クジラヨ（テンジクイサキ）をいただきました。
早朝から網お越しに行ったんですね。いつもありがとうございます。
大量だったようです


クジラヨをから揚げにして、甘酢ソースで頂きました。
たくさんお魚をもらうと、冷凍保存することが多いのですが、
やはり釣り立てのお魚は、身が柔らかくて新鮮で美味しいです


アラはいつも、お味噌汁か、スープにします。
脂が乗っていて、美味しかったです。
クジラヨ、臭いのにホントに美味しいお魚です　不思議なお魚。
      

嬉しいね。島食材

私のお昼ごはん

今日の青ヶ島は
今現在は、そんなに風も強くなく、シトシトと言った感じです。
ずっとお天気のいい日が続いていましたので、お花や野菜、さらには
カンモ植えにはちょうどいい雨です。
還住丸は欠航。しばらくダメなのかな？




今日は夫がお休みなので、ダラダラしています。
いつも怠け者主婦なんですが、益々怠けてダラダラです＾＾；
お昼ごはんも、夫は好きな時に食べるのでバラバラ。

こんな日は、絶好のハウスの草取り日和＆苗の植え替えなど、やる事は
たくさんあるのに、夫くんはきっと1日中かもしれません
予報の前の日は、一段と張り切って飲みますからね（笑）


久しぶりに島の魚をいただきました。クジラヨとササギでしょうか。


島じまんでもクジラヨ焼きが販売されていました。
焼いて食べるとものすごく美味しいのですが、何しろ焼いている時の匂いが
恐ろしく臭い・・・
島じまんでクジラヨ焼き担当だった夫のポロシャツ、2度3度洗っても全然匂いが
取れませんでした。狭いコンテナの中で焼きっぱなしですから仕方ないです。
雑巾にもならず、作業着にもならず、さよならです


そんな訳で、私のひとりお昼ごはん
クジラヨの塩焼きと、小松菜のお浸し。
質素ですか？食べ過ぎですか？（笑）


小松菜は頂きものです。
昨年、野菜ハウスと言うのが出来たようで、虫食いもなく綺麗で美味しいです。
切葉用のハウスは何十棟もありますが、野菜ハウスは今のところ２棟ほどかな？
どちらも村の補助金事業です。
野菜ハウスも立てる条件として、ある程度の販売実績を出さなければならない
ようで、我が家のような一般家庭には無理ですね（＾＾；）

　　　

今夜はバレーボールの練習。
練習日は今日までで、明日から本番です（4チーム総当たり戦）
体力的にかなりきつい日々が続きそうですが、今回は１日お休みが入るので
良かったです＾＾
今年のチーム、キャプテンと副キャプテンは今年21歳と若いのですが、
私を含め何人かはアラフォー戦士。親子ほど年齢の離れた歳の差なんです（笑）

チームみんなが楽しめるような試合が出来たらいいなと思います
がんばるぞ　チーム「しげちゃん☆りょうちゃんず」

トビウオフィッシュバーガー＆はんばおにぎり

今日の青ヶ島はのち
今日も日中は良いお天気でしたが、とにかく寒い
夜に至っては、雨風が強く降り始め、冬のダウンジャケットと
ニット帽を引っ張り出しました。

ヘリの時間帯だけ、まさかのスコール
ヘリは無事に就航、還住丸は欠航。貨物船が入港しました。
 


さて、今日はトビウオフィッシュバーガーとはんばおにぎりを作りました＾＾
明日離島してしまうお友達に、最後に青ヶ島の味を

トビウオフィッシュバーガー


はんばおにぎり　写真はないけど、明日葉ロールケーキも作りました＾＾


お別れ、寂しいよ〜

トビウオの網はずし

今日の青ヶ島は
日中は長袖1枚でも大丈夫なほど、暖かかったです＾＾
だんだん春に近づいていますね

久しぶりの還住丸の入港
1週間ぶりくらい？
引っ越しシーズンですから、小包などは量が多く忙しそうです。

春の訪れに先立って、少し早目に咲くh白いオオシマザクラが綺麗に
咲いています。
だんだん、満開を過ぎてきているものもありますが、近くで見ると、1枚1枚の
花が本当に綺麗です。




さて、今夜はトビウオの網はずしのお手伝いに行ってきました。
その日の魚の収穫量によって、海上からhelpのが・・・。
今日は青ヶ島の周りはトビウオだらけだったそうです。


実際に船に乗る人は、4.5人かな？
帰ってきて船を港にあげて、続々とはずしのお手伝いの人が到着。
夫も船に乗ってお手伝いをしていた時期がありましたが、実は大の船酔いさん。
もっぱら今は、はずし専門（笑）


網を引いて、それぞれが網からトビウオを丁寧にはずします。
コツがあるんですよね。私なんかは上手にできませんので、
皆さんがはずしたトビウオを、洗って数えて樽に入れる係りです


今夜は2000匹弱でしょうか。
今日のうちは水氷で〆て、明日さばきます。
明日は忙しいから、明後日かな〜？頑張ります
いつも、貴重なお裾分けありがとうございます＾＾

青ヶ島の春とび大漁〜!!!

昨夜は、いつもの年より少し早目の初出漁
そう、春の風物詩、トビウオ漁が始まったのです。
八丈島ではもう捕れているみたいだし、明日から時化る予報だし、
そりゃ〜うずきますよね＾＾
夕食を食べていたら、大漁だから手伝いに来て〜との
張り切って夫婦で港へGO


船上には網にかかったトビウオがいっぱい
ひんぎゃの塩で塩干しした燻製「とびくん」になるトビウオですよ〜。




こんな風に、網にかかったトビウオを、傷つかないように丁寧に一匹ずつはずして、
海水で洗って、数えて樽に入れていきます。


今年の初出漁は、なんと3000匹の大漁です。
ホントは、捕ろうと思えばもっと捕れたそうですが…。
お手伝いの人も大勢来ていました。


作業が終わったら、ご存じ空飛ぶ漁船で、船置き場へ。
それぞれ、陸へ上がって氷で〆てさあ初出漁のカンパ~イ
トビウオのお刺身美味しかったなぁ
トビのお刺身って、淡泊であまり普段は食べないんだけど、この日は脂が
のっていて、皆意見一致で、とても美味しかったです。


ありがたいことに、我が家にもたくさん分けていただきました＾＾
翌日は大量のトビウオと格闘したのは、言うまでもありません。
でも、少しずつ捌くのが早くなってきた気がします

今年はどんなお料理を作ろうか…
最初は頑張って作っていた塩干しやみりん干しですが、我が家はあまり
その食べ方はしないという結論になり、大半はさつま揚げの種を作ろうと思います。


他には
島寿司、から揚げ、フライ、チリソース、酢漬け、ぼたあえ、味噌漬け、かば焼き、
ピカタ、つみれ、ハンバーグ、南蛮漬け、ミンチにしてひき肉代わりに…
あらは味噌汁等々

今年のトビウオ漁も、どうか安全に行われますように。

はんば採り

今日の青ヶ島はのち
お昼ごろからポツポツと雨が降ってきました。
東京では今夜はが降るとか・・・。
寒いんでしょうね。お風邪などひかれませんように＾＾


さて、風もあまりなく暖かかった一昨日、夫とはんば採りへ行ってきました。
はんばとは、はばのり（幅海苔）とも言い、その名の通り幅の広い海苔です。


途中、グミの木がたくさんあって実をつけていました。
とっても美味しそうなんですが、渋くてあまり美味しくないのが残念
渋いのが大丈夫な夫はたくさん食べてました＾＾甘くなるころ、また来たい


ひたすら降ること20分~25分くらいかな？やっと磯に到着。
右の方に見えるのは現在は使われていない大千代港です。


ちょっと行く時間が遅かったので、だんだん潮が満ち始めてきました。
大波が来るのをよけながらの採取。
逃げ遅れて水しぶきを頭からかぶったりもして。。。
夫は見事に頭から波かぶってましたけど（笑）びしょびしょじゃん


これ、握力がいるというか、岩に着いているはんばをむしり取るわけですから
結構大変な作業です。手のひら筋肉痛です
波が被っているくらいのところの方が、はんばが柔らかくて美味しいのです。
なので、欲張って採りに行くのですが、ざぶ〜んって水かぶったりします（笑）


慣れていない私は、岩場を歩くのも必死です。ちょっと待ってよ〜（笑）


潮が満ちてきたのと、タイムリミットも迫ってきたので、もう少し採りたかったのですが
2時間くらいで引き上げてきました。
だいぶ降りてきましたので、帰りはもちろんアップしかも水分のたっぷり含んだ
はんばちゃんを磯かごで運ぶので、かなりきついですアラフォー夫婦ですし。
夫が1/3くらい登ったところでへばったので交替です
（へばるの早いんですけど・・・前夜飲みすぎですか？）
登りは私の方が断然体力ありますな


岩のりはほとんどありませんでした。
でもはんばは結構採れたので、色々なところにおすそ分けできました＾＾
私の実家やお義姉さんのところや、内地のお友達にも送れて良かった


火を通すとこんなに綺麗な色になります＾＾
こちらはお酒と、だしとひんぎゃの塩で炒めた物ですが、お料理方法は様々。
はんば飯、味噌汁、ラーメン、卵焼き等々お好みでいただけます。
それはそれは、とっても美味しいので、また採りに行きたいです



★注意
これを見て、もし行きたいなと思った方がいたら、必ず慣れている人と行ってくださいね。
土地の様子がわかって、波の情報がわかっていないと危ないですから。